Cette grande vivace est émolliente dans son ensemble. On peut manger ses feuilles, ses fleurs, ses fruits (les fromageons) ainsi que sa racine.
Guimauve – Althea officinalis
Hélianthi – Héliantis strumosus
De la même famille que le topinambour, l’hélianthi est un tubercule au goût artichaut. Sa floraison jaune dans l’été est très lumineuse.
Raifort – Armoracia rusticana
Plante condimentaire, le raifort est excellent en sauce comme accompagnement. On peut également manger les jeunes feuilles. Attention la racine est très piquante, se protéger les yeux et les doigts lorsque vous le râpez !
Chenopode bon-henri – Chenopode bon-henricus
L’épinard perpétuel est rustique et délicieux.
Ail des ours – Allium ursinum
Bel ail de début de saison dont les feuilles sont comestibles ainsi que les boutons floraux et les fleurs.
Crambe maritima -chou maritime
Toute la plante est comestible ! Ce chou est très ornemental et s’associe agréablement dans un massif ou au potager.